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Carpaccio von Steinpilzen mit Trüffelbutter und Kerbel

Ein Rezept für 4 Personen nach einer Idee von Heinz Winkler


4 Kleine Kartoffeln
4 Mittlere Steinpilze
Weiße Trüffelbutter (gibt es fertig in Feinkostläden zu kaufen)
etwas Kerbel zum Garnieren


Die Kartoffeln schälen und mit dem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden. In der Pfanne mit der zerlassenen Butter knackig sieden und auf vorgewärmte Teller anrichten und salzen. Die Steinpilze ebenso dünn aufhobeln und auf die Kartoffeln legen dann kurz unter den vorgeheizten Grill halten und leicht salzen. Einen Esslöffel weiße Trüffelbutter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und über das Gericht träufeln und mit Kerbel ausgarnieren.

 

Anmerkung:
Keine