SterneköcheStart - Sterneköche

Ein Rezept für 2 Personen nach einer Idee von Namenlos


600 g Kürbis (Sorte: Napoli)
50 g Zwiebeln
1 kl. Möhre
50 g Butter
400 ml Gemüsefond
400 ml Schlagsahne
30 g frischen Ingwer
2 EL Kürbiskerne


Zwiebeln, Karotte und Kürbis in Scheiben schneiden und in der erhitzen Butter andünsten, mit Gemüsefond auffüllen, und des Öfteren abschäumen.

Die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit der Sahne und dem in Scheiben geschnitten Ingwer verfeinern. Mit Fleur de sel und frisch gemahlen Pfeffer abschmecken. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf die Suppenteller verteilen.

 

Anmerkung:
Keine