Lothar Eiermann – Der richtige Mann am richtigen Ort
- Sternekoch Lothar Eiermann
Lothar Eiermann wurde 1945 in Stühlingen/Baden geboren. Seinen Beruf erlernte er in Höchenschwand im Schwarzwald, bevor er seine ersten Küchenerfahrungen in der Schweiz als Commis und Demichef de cuisine im Hotel Baur au Lac in Zürich, als Saucier im Restaurant La Grappe d’Or in Lausanne und als Chef de cuisine im Hotel Victoria in Glion machte.
1967 kehrte er wieder für einige Jahre nach Deutschland zurück, arbeitete als Chef Rôtisseur und Gardemanger im Hotel Erbprinz in Ettlingen, machte die Prüfung zum Küchenmeister und absolvierte ein Studium der Betriebswirt. So gerüstet machte sich Lothar Eiermann noch einmal ins Ausland auf, dieses Mal nach England, wo er als Management Trainee in Schottland und England tätig war. 1973 übernahm Eiermann als Direktor und Küchenmeister das Wald- und Schloßhotel Friedrichsruhe.
In dieser Zeit war die deutsche Küche von Ochsenschwanzsuppe, Mehleinbrenne und Pommes Frittes geprägt und in Friedrichstuhe sagten sich Fuchs und Hase "Gute Nacht". Lothar Eiermann ließ sich aber nicht abschrecken. Daraus lässt sich etwas machen, dachte er sich, als er das Anwesen zum ersten Mal sah. Dass vor ihm schon einige Direktoren scheiterten, beeindruckte ihn nicht. Er war der richtige Mann, zur richtigen Zeit am richtigen Ort und konnte das Jagdschlösschen aus seinem Dornröschenschlaf erwecken. Gault Millau zählt die herrschaftliche Sommerresidenz mit dem Gourmetrestaurant inzwischen zu den schönsten Landhotels Deutschlands. (weim)
1967 kehrte er wieder für einige Jahre nach Deutschland zurück, arbeitete als Chef Rôtisseur und Gardemanger im Hotel Erbprinz in Ettlingen, machte die Prüfung zum Küchenmeister und absolvierte ein Studium der Betriebswirt. So gerüstet machte sich Lothar Eiermann noch einmal ins Ausland auf, dieses Mal nach England, wo er als Management Trainee in Schottland und England tätig war. 1973 übernahm Eiermann als Direktor und Küchenmeister das Wald- und Schloßhotel Friedrichsruhe.
In dieser Zeit war die deutsche Küche von Ochsenschwanzsuppe, Mehleinbrenne und Pommes Frittes geprägt und in Friedrichstuhe sagten sich Fuchs und Hase "Gute Nacht". Lothar Eiermann ließ sich aber nicht abschrecken. Daraus lässt sich etwas machen, dachte er sich, als er das Anwesen zum ersten Mal sah. Dass vor ihm schon einige Direktoren scheiterten, beeindruckte ihn nicht. Er war der richtige Mann, zur richtigen Zeit am richtigen Ort und konnte das Jagdschlösschen aus seinem Dornröschenschlaf erwecken. Gault Millau zählt die herrschaftliche Sommerresidenz mit dem Gourmetrestaurant inzwischen zu den schönsten Landhotels Deutschlands. (weim)