Rolf Grob – Der Zeit voraus und doch präsent
- Sternekoch Rolf Grob
Das Fachwerkhaus am Dorfplatz des kleinen Schweizer Dorfs Lindau nahe Zürich vermittelt nach außen die gediegende Gemütlichkeit, im Innern jedoch erwarten den Gast kulinarische Feuerwerke des Hausherrn und Sternekochs Rolf Grob - lustvoll und kreativ.
Der berufliche Werdegang von Rolf Grob ist die klassischen Version eines Starkochs. Er machte nach der Lehre zum Koch Stationen in den großen Küchen der Schweiz, in Gstaad, Ascona und St. Moritz. Dann erprobte er sich an der französischen Côte d’Azur. Alain Ducasse, Jaques Maximin, Jaques Chibois und Roger Verger waren seine Lehrherren und zahlreiche Sterne säumten dabei den Weg des damals 25-Jahrigen. Gut gerüstet kehrte Rolf Grob in seine Schweizer Heimat zurück, wo er als Küchenchef im Schloss Wülflingen in Winterthur die Verantwortung für die Geschicke des Hauses übernahm. Der Erfolg stellte sich rasch ein. Dem Gourmet-Reiseführer Gault Millau war die Leistung von Rolf Grob stattliche 16 Punkte wert und bei Palmarés Guide bleu 86 Punkte.
Der berufliche Werdegang von Rolf Grob ist die klassischen Version eines Starkochs. Er machte nach der Lehre zum Koch Stationen in den großen Küchen der Schweiz, in Gstaad, Ascona und St. Moritz. Dann erprobte er sich an der französischen Côte d’Azur. Alain Ducasse, Jaques Maximin, Jaques Chibois und Roger Verger waren seine Lehrherren und zahlreiche Sterne säumten dabei den Weg des damals 25-Jahrigen. Gut gerüstet kehrte Rolf Grob in seine Schweizer Heimat zurück, wo er als Küchenchef im Schloss Wülflingen in Winterthur die Verantwortung für die Geschicke des Hauses übernahm. Der Erfolg stellte sich rasch ein. Dem Gourmet-Reiseführer Gault Millau war die Leistung von Rolf Grob stattliche 16 Punkte wert und bei Palmarés Guide bleu 86 Punkte.
Gewohnheit bedeutet den Untergang der Kreativität
Seit 1996 betreibt Rolf Grob zusammen mit seiner Ehefrau das Restaurant Rössli, in ländlicher Gegend zwischen Zürich und Winterthur. Mit Leidenschaft und Herzblut arbeitet er daran, dem Gast die Kultur des Essens zu vermitteln.
"Die Zukunft beunruhigt uns, die Vergangenheit hält uns fest ..." Gustave Flauberts Zitat wird durch Rolf Grob neu interpretiert: "... deshalb lass Dir die Gegenwart nicht entgehen". Intuitiv ist der Sternekoch, sprunghaft und seiner Zeit voraus. Er liebt Extreme, sucht Anschluss und Geselligkeit und gleichzeitig die Einsamkeit. Unverstandene Seelen können sich bei Rolf Grob Trost holen. Materielle Werte lassen ihn kalt, nicht der Gewinn reizt, sondern das Experiment.
Wenn dem dreifachen Vater Beruf und Familie Zeit lassen, sucht er die körperlichen Grenzen im Ironman Triathlon. Besser will er sein, besser als andere. In seinem Innern verfolgt der erfolgreiche Koch aber ein ganz anderes Ziel: Die Philosophie des Lebens erschließen. Rolf Grob strebt nach Weisheit, Gelassenheit und Überlegenheit und ist empfindlich erschüttert, wenn man versucht, ihm beide Füsse wieder auf den Boden der Tatsachen zu setzen. Die kulinarischen Grenzen hat der Sternekoch vermutlich noch nicht erreicht, wenngleich ihm in der Küche schon Vieles geglückt ist, denn Stillstand ist bei ihm nicht denkbar.(weim)
"Die Zukunft beunruhigt uns, die Vergangenheit hält uns fest ..." Gustave Flauberts Zitat wird durch Rolf Grob neu interpretiert: "... deshalb lass Dir die Gegenwart nicht entgehen". Intuitiv ist der Sternekoch, sprunghaft und seiner Zeit voraus. Er liebt Extreme, sucht Anschluss und Geselligkeit und gleichzeitig die Einsamkeit. Unverstandene Seelen können sich bei Rolf Grob Trost holen. Materielle Werte lassen ihn kalt, nicht der Gewinn reizt, sondern das Experiment.
Wenn dem dreifachen Vater Beruf und Familie Zeit lassen, sucht er die körperlichen Grenzen im Ironman Triathlon. Besser will er sein, besser als andere. In seinem Innern verfolgt der erfolgreiche Koch aber ein ganz anderes Ziel: Die Philosophie des Lebens erschließen. Rolf Grob strebt nach Weisheit, Gelassenheit und Überlegenheit und ist empfindlich erschüttert, wenn man versucht, ihm beide Füsse wieder auf den Boden der Tatsachen zu setzen. Die kulinarischen Grenzen hat der Sternekoch vermutlich noch nicht erreicht, wenngleich ihm in der Küche schon Vieles geglückt ist, denn Stillstand ist bei ihm nicht denkbar.(weim)