Alexander Kroll – Ein von Kulinarik Besessener

„Unten modern, oben klassisch – und in der Mitte stehe ich.“ So beshreibt Chefhoch Alexander Kroll seine kulinarischen Ambitionen. Auf der historischen Bel Etage im kürzlich wiedereröffneten Carlton Hotel in St. Moritz bieten er und seine Kollegen das klassische Fine Dining in elegantem Ambiente, beides unterstrichen durch den einzigartigen Blick auf den St. Moritzer See. Das Tschinè positioniert sich als idealer Ort für ein ungezwungenes Get-together und der Küchenchef Kroll bietet dazu einheimische Produkte, harmonisch verfeinert mit fernöstlichen Elementen. Der geborene Berliner ist verantwortlich für die beiden Restaurants des Hotels, für den Bankett-Bereich und für den Room Service. Er hat sich bereits in führenden Häusern Deutschlands, Österreichs und der Schweiz einen Namen gemacht. Zuletzt war er Executive Chef im Grand Hotel Zermatt und wechselte 2007 in den Engadiner Kurort. Alexander Kroll beherrscht seine Profession perfekt, egal ob es sich um die traditionell klassische Küche handelt, oder die fernöstliche Kochkultur. Er sieht sich weder der einen noch der anderen Richtung hundertprozentig verpflichtet. Der 34-Jährige ist das Gegenteil des stereotypen Gourmetkochs. Er ein von Kulinarik Besessener, ein Tüftler und ein Lebemensch. Kunst bedeutet für ihn, in der klassischen Küche verwurzelt zu bleiben und Traditionelles mit neuen Ideen zu würzen. Abwechslung ist ihm das höchste Gebot wenn es darum geht, die Gäste der 60 luxuriösen Suiten zu verwöhnen. (weim)