Palais Coburg – Vergangenheit bewahren ...
- © Palais Coburg/Franz Zwickl
Ferdinand von Sachsen-Coburg-Gotha ließ zwischen1840 und 1845 das Palais Coburg im Stil des Klassizismus errichten. Die Grundmauern aber waren 300 Jahre älter, denn der klassizistische Bau stand auf Fundamenten einer Befestigungsanlage aus dem 16. Jahrhundert. Der Überbauung im 19. Jahrhundert ist es zu verdanken, dass ein Großteil der Renaissancebefestigung, vor allem die Kasematten, bis heute erhalten geblieben ist. 1997 erstand die POK Pühringer Privatstiftung das Gebäude und ließ es nach mehrjähriger Planungszeit unter Einbeziehung sämtlicher historischer Befunde sanieren. 2003 öffnete das neue Palais Coburg seine Pforten. Mit seinen 16.000 Quadratmetern Fläche macht das Traditionshaus nun auf imposante Weise 600 Jahre Geschichte erlebbar.
... Zukunft gestalten
- Wine Bar im Palais Coburg
Das Palais bietet Raum für fünf Einrichtungen: Für das Hotel Residenz, für den Gourmetbereich, mit Restaurant, Weinbistro im Weingewölbe, Haram und Weinlounge sowie für das Weinarchiv mit seinen sechs Weinkellern. Weiters befinden sich im Gebäudekomplex der Veranstaltungsbereich mit seinen Prunkräumen und Kasematten, die Privatstiftung und eine Vermögensverwaltung.
Machvoll steht der klassizistische Bau des Palais Coburgs im Herzen Wiens und verknüpft Tradition und Innovation, Forschung, Kultur und moderne Technologien. Das Restaurant liegt im rechten Flügel des Palais und ist das kulinarische Herzstück des Hauses. Es präsentiert sich schlicht und stilvoll, das Interieur wurde der Geschichte angepasst. Auf der neuen Veranda fühlt sich der Gast, als würde er unter freiem Himmel speisen. Restaurierte Gewölbedecken und stilvolle Beleuchtung unterstreichen das elegante Ambiente des Restaurants.
Puristische Küche aus höchstem Niveau
Christian Petz, der Herr über die Küche, zelebriert seinen mehrfach ausgezeichneten Stil. Er setzt auf eine klare, moderne, puristische Küche auf höchstem Niveau, die sich den Luxus kompromissloser Qualität der Grundprodukte leistet und auf kurzlebige Modeerscheinungen bewusst verzichtet. Die Fachwelt hat sich von den Leistungen des Küchenchefs überzeugen lassen. Feinschmecker 2005 meint: „Hier steht gutes Essen und guter Wein im Mittelpunkt, nicht die Repräsentation.“
und das Magazin Decanter schreibt 2004: „The hottest place to dine in Vienna at the moment is the neo-classical Palais Coburg.” Darüber hinaus konnte der Grand Award, die weltweit renommierteste Auszeichnung für Restaurant und Weinkeller des amerikanischen Fachmagazins "Wine Spectator" in New York entgegengenommen werden.
Weinschatz mit internationaler Anerkennung
- © Palais Coburg/Herbert Lehmann
Das lustvolle Zusammenspiel von Wein und Kulinarik ist ein zentrales Thema der Petz´schen Kochkunst. Entsprechend anspruchsvoll ist die Weinkarte. Sie zählt im internationalen Vergleich mit zu den besten. In der Basteibar des Coburg Wein Bistros bieten sich für den Gast verlockende Einblicke in den Weinkeller. Zu bestimmten Anlässen ist es möglich, die "Weinschatzkammer" im Rahmen eines Aperitifs oder einer Weinverkostung zu genießen.
Die sechs Weinkeller widmen sich verschiedenen Themen und sind mit etwa 5.000 Weinsorten bestens bestückt, und die Weinkarte bietet dem Gast annähernd 3.000 Positionen aus aller Welt, mit Weinen zurück bis zum Jahrgang 1795. Renommierte Fachzeitschriften, wie „The Wine Spectator”, „Decante” und das österreichische „Falstaff” Magazin, haben ausführlich über die Weinkarte und den Keller des Palais Coburg berichtet. Für denjenigen, die in der umfassenden Weinkarte Orientierungshilfen benötigen, stehen die Sommeliers mit Empfehlungen zur Unterstreichung der Speisen zur Verfügung.
600 Jahre in die Tiefe
- © Palais Coburg/Herbert Lehmann
Eine Besonderheit in der ehemaligen Renaissance-Befestigungsanlage Wiens sind die historischen Kasematten. Ihre Größe, mit 270 Metern Länge, 175 Metern Breite und stolzen 10 Metern Höhe, ist heute einzigartig in der Stadt. Die Gewölbe beherbergten im 16. Jahrhundert die Stallungen für Pferde und die Lagerräumlichkeiten für Schießpulver. Die sandgestrahlten Ziegelwände, der helle Kalksteinboden und die behutsam integrierten Beleuchtungskörper schaffen ein einzigartiges stimmungsvolles Ambiente. (weim)
Kontakt
Gourmet Restaurant Coburg
Öffnungszeiten:
Dienstag bis Samstag, 18.30 bis 24.00 Uhr
Geschlossen am Sonntag und Montag sowie an den Feiertagen
70 Sitzplätze
Tel: +43-1-518 18-800
E-Mail: restaurantspalais-coburg.com
Internet: www.palais-coburg.com