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Interview mit Bernd Werner

1. Welche Trends beobachten Sie gegenwärtig in der Kochszene?

Back to the roots. Es geht wieder zurück zu klaren Gerichten.

2. Was würden Sie als die Besonderheiten Ihrer Küche bezeichnen?

Hohe Produktqualität, kreativ, leicht und originell

3. Nennen Sie drei Lebensmittel zu welchen Sie eine besondere Beziehung haben, und begründen Sie dies.

Rinderbugblatt: Geschmort bei Mama zu Hause
Himbeeren: Im Garten meiner Großeltern
Kirschen aus dem Garten

4. Was kommt bei Ihnen unter keinen Umständen auf den Teller?

Molekularküche und Techniken

5. Haben Sie ein Lieblingsgericht?

Sauerbraten mit breiten Nudeln und Feldsalat

6. Was ist für Sie die größte kulinarische Sünde?

Variation von der Gänseleber mit Brioche und Süßwein

7. Ihr Konzept für eine ausgewogene Ernährung?

Öfter am Tag kleine Portion essen, viel Sport treiben oder 16 Stunden Arbeit.

8. Für welche Länderküche können Sie sich am meisten begeistern?

Frankreich und Italien

9. Was würden Sie Kochanfängern mit auf den Weg geben?

Großen Willen, Fleiß und Spaß an der Gastronomie haben, und bereit sein für
Veränderungen.