Heinz Wehmann erblickte 1955 in Versmold, Nordrhein-Westfalen das Licht der Welt, die für ihn eine Welt der Gastronomie war. Die Leidenschaft für die Küche muss er mit der Muttermilch aufgenommen haben, denn auch seine Mutter, von Beruf Köchin, stammte aus einer westpreußischen Gastwirtsfamilie. Er startete seine Ausbildung in Ostwestfalen und ging danach für fünf Jahre ins Atlantic Hotel in Hamburg. Mit 25 Jahren legte Wehmann die Meisterprüfung ab und ließ damals schon erahnen, er könnte einmal zu den ganz großen Köchen Deutschlands gehören. Er bestand die Prüfung als jüngster Teilnehmer mit Abstand am besten von allen. Dann war das Nachwuchstalent stellvertretender Chef im Atlantik Hotel, bevor er 1980 ins Landhaus Scherrer in Hamburg wechselte. Nach dem frühen Tod des damaligen Inhabers, Armin Scherrer, führte das junge Nachwuchstalent zusammen mit der Ehefrau des Verstorbenen das Spitzenrestaurant weiter. Seitdem ist Wehmann, der Ehemann und zweifache Vater, Mitinhaber, Küchenchef und Geschäftsführer des Hauses.