Björn Panek präsentiert La Cucina Italiana
Wer Björn Alexander Panek zum ersten Mal trifft, lässt sich leicht und gerne von seiner Heiterkeit anstecken. Der 32-jährige Küchenchef sprüht nur so vor Ideen und setzt diese seit März 2008 mit viel Leidenschaft und Liebe zum Detail im Restaurant Gabriele um.
Die Besetzung der Position des Küchenchefs im Restaurant Gabriele mit Björn Alexander Panek ist natürlich kein Zufall: Schon als kleiner Junge war der gebürtige Westfale fast jeden Sommer mit seinen Eltern in Italien. Hinzu kam, dass in seinem Freundeskreis viele italienische Kinder waren. Klar, dass Björn Panek zum Mittagessen öfter bei seinen Freunden war um die selbstgemachte Pasta der italienischen Mütter zu genießen, als zuhause.
Die Besetzung der Position des Küchenchefs im Restaurant Gabriele mit Björn Alexander Panek ist natürlich kein Zufall: Schon als kleiner Junge war der gebürtige Westfale fast jeden Sommer mit seinen Eltern in Italien. Hinzu kam, dass in seinem Freundeskreis viele italienische Kinder waren. Klar, dass Björn Panek zum Mittagessen öfter bei seinen Freunden war um die selbstgemachte Pasta der italienischen Mütter zu genießen, als zuhause.
Der Weg zu den Wurzeln
Der Lebenslauf des passionierten Kochs gibt die Stationen eines ebenso ehrgeizigen wie erfolgreichen Küchenchefs wieder: Björn Panek kann die besten Restaurants des Landes als die Stätten seines Schaffens und Werdens bezeichnen: das Victorian in Düsseldorf, das Tantris in München oder das Restaurant Quadriga im Brandenburger Hof in Berlin.
Während seiner Zeit im Tantris wurde die Liebe zur italienischen Küche, die sich in Kindertagen während unzähliger Italienreisen entwickelte, neu entflammt. Zudem kam er hier zum ersten Mal mit Heinz Beck in Berührung: Der berühmteste deutsche Koch in Italien, ausgezeichnet mit drei Michelin Sternen, hatte vor Paneks Zeit ebenfalls im Münchener Gourmetrestaurant gearbeitet und damit Spuren hinterlassen, von denen dem gebürtigen Westfalen immer wieder begeistert berichtet wurde. Viele der daraus resultierenden Ideen und Kreationen hat der junge Koch damals aufgeschrieben und im Laufe seiner Karriere neu interpretiert. Heinz Beck ist für Panek der lebende Beweis dafür, dass eine ausgezeichnete italienische Küche nicht zwingenderweise von einem Italiener zubereitet werden muss. Vielmehr geht es um den sorgfältigen Umgang mit den Produkten, die präzise Handwerkskunst und vor allen Dingen die Leidenschaft. Vor seiner Aufgabe im Restaurant Gabriele war Panek in dem ebenfalls mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant 44 als Sous Chef von Tim Raue tätig.
In der eigenen Küche sind dem fröhlichen Küchenchef die Unverfälschtheit der Produkte und die Authentizität der Gerichte ganz besonders wichtig.
Während seiner Zeit im Tantris wurde die Liebe zur italienischen Küche, die sich in Kindertagen während unzähliger Italienreisen entwickelte, neu entflammt. Zudem kam er hier zum ersten Mal mit Heinz Beck in Berührung: Der berühmteste deutsche Koch in Italien, ausgezeichnet mit drei Michelin Sternen, hatte vor Paneks Zeit ebenfalls im Münchener Gourmetrestaurant gearbeitet und damit Spuren hinterlassen, von denen dem gebürtigen Westfalen immer wieder begeistert berichtet wurde. Viele der daraus resultierenden Ideen und Kreationen hat der junge Koch damals aufgeschrieben und im Laufe seiner Karriere neu interpretiert. Heinz Beck ist für Panek der lebende Beweis dafür, dass eine ausgezeichnete italienische Küche nicht zwingenderweise von einem Italiener zubereitet werden muss. Vielmehr geht es um den sorgfältigen Umgang mit den Produkten, die präzise Handwerkskunst und vor allen Dingen die Leidenschaft. Vor seiner Aufgabe im Restaurant Gabriele war Panek in dem ebenfalls mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant 44 als Sous Chef von Tim Raue tätig.
In der eigenen Küche sind dem fröhlichen Küchenchef die Unverfälschtheit der Produkte und die Authentizität der Gerichte ganz besonders wichtig.