Seit der Eröffnung im Jahr 1992 hatte Starkoch Dieter Müller ein nach ihm benanntes Restaurant in Schlosshotel Lerbach. Im Frühjahr 2008 übergab er nun die Küchenleitung an seinen langjährigen Küchenchef Nils Henkel.

Die Küche ist eine gelungene Kombination aus klassisch-französischer und mediterraner Cuisine, gepaart mit asiatischen Einflüssen. Die Produkte sind von höchster Qualität.

Das Restaurant Dieter Müller ist aus dem Schlosshotel nicht mehr wegzudenken und wird seit geraumer Zeit regelmäßig von professionellen Kritikern wie von Gästen für seine hervorragende Küche, die inspirierende Weinauswahl und für den herausragenden Service ausgezeichnet. Das Gourmetrestaurant führt drei Michelin Sterne und gehört damit zu den fünf besten Restaurants in Deutschland.

Im Frühjahr hat Dieter Müller die Küchenleitung seinem langjährigem Küchenchef Nils Henkel übergeben.