1. Welche Trends beobachten Sie gegenwärtig in der Kochszene?
Es wird vorwiegend auf gesunde Kost geachtet, wie zum Beispiel Obst und Gemüse, dabei wird vermehrt auf Bio-Produkte zurückgegriffen.
2. Was würden Sie als die Besonderheiten Ihrer Küche bezeichnen?
Die Besonderheit unserer Küche liegt darin, dass nur frische Produkte verwendet
und diese sofort in sehr aufwendigen Verfahren direkt für unsere Gäste zubereitet werden.
3. Nennen Sie drei Lebensmittel zu welchen Sie eine besondere Beziehung haben, und begründen Sie dies.
Meine Favoriten sind Fisch, frisches Obst und Gemüse und da ich Italiener bin – natürlich hauptsächlich Pasta.
4. Was kommt bei Ihnen unter keinen Umständen auf den Teller?
Grundsätzlich teste ich gerne neue Gerichte und würde deshalb sagen, dass ich alles probiere wenn die Hygiene stimmt.
5. Haben Sie ein Lieblingsgericht?
Pasta mit Tomatensauce, so wie sie meine Mutter kocht
6. Was ist für Sie die größte kulinarische Sünde?
Pasta mit Ketchup
7. Ihr Konzept für eine ausgewogene Ernährung?
Viel Fisch, Gemüse und Obst, wenig Süßigkeiten und viel Bewegung
8. Für welche Länderküche können Sie sich am meisten begeistern?
Am meisten kann ich mich für die mediterrane und italienische Küche begeistern, da sie so vielfältig in den Produkten und Kräutern ist wie kaum keine andere. Außerdem werden hier aus den einfachsten Lebensmitteln tolle Geschmackserlebnisse, wie selbst gebackenes Brot mit Olivenöl und Tomate. Es gibt für alle Geschmäcker etwas, zum Beispiel Pizza, Nudeln, Antipasti und vieles mehr.
9. Was würden Sie Kochanfängern mit auf den Weg geben?
Kochanfänger sollten versuchen, soviel wie möglich zu lernen, um später für sich persönlich das Beste aus der großen Vielfalt an gesammeltem Wissen und gemachter Erfahrung herauszuholen.
