Thomas Kellermann - neuer Stern am Gourmethimmel
- Aufsteiger Thomas Kellermann
Auf kulinarischem Erfolgskurs: Thomas Kellermann erhielt im Jahre 2007 die begehrte Auszeichnung "Aufsteiger des Jahres" vom Magazin Bunte und erkochte sich außerdem die Auszeichnung „Berliner Meisterkoch“. Seinen Namen sollte man sich in Gourmetkreisen merken. Der passionierte Marathonläufer Kellermann pflegt einen sorgsamen Umgang mit auserlesenen Produkten, spielt mit Aromen und experimentiert mit Grundprodukten. Der Kontakt mit den Gästen inspiriert den erfolgreichen Sternekoch zu neuen kreativen Kombinationen.
Der aus dem oberbayerischen Weilheim stammende Koch bietet eine innovative, leichte Gourmetküche, die ihre Wurzeln in der traditionellen europäischen Küche hat. Gault Millau bezeichnet Kellermann als einen „besessenen Tüftler, der keine Routinekombinationen kennt, unentwegt nach neuen oder vergessenen Produkten sucht und vor allem beim Umgang mit Gemüse und Kräutern auch viel renommierteren Kollegen einen Schritt voraus ist.“
Der aus dem oberbayerischen Weilheim stammende Koch bietet eine innovative, leichte Gourmetküche, die ihre Wurzeln in der traditionellen europäischen Küche hat. Gault Millau bezeichnet Kellermann als einen „besessenen Tüftler, der keine Routinekombinationen kennt, unentwegt nach neuen oder vergessenen Produkten sucht und vor allem beim Umgang mit Gemüse und Kräutern auch viel renommierteren Kollegen einen Schritt voraus ist.“
Auf dem Weg zum Ziel
Die Karriere Kellermanns begann 1991 als Commis im Hotel Erbprinz in Ettlingen. Ab 1992 war er als Demi Chef im Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe, bis ihn sein Weg 1996 ins Restaurant Tantris nach München führte, in dem er zuletzt als Sous Chef tätig war. Thomas Kellermann leitete als Küchenchef das Restaurant im Landhaus Nösse auf Sylt. 2001 folgte er dem Ruf nach Berlin, um die Küche im Restaurant Portalis zu übernehmen. Von 2003 bis 2008 war der kulinarische Aufsteiger mit großem Erfolg Küchenchef im Gourmetrestaurant Vitrum The Ritz-Carlton Berlin.
Thomas Kellermann ist es gewohnt, ein Ziel langfristig nicht aus den Augen zu verlieren. Wenn der Chefkoch nämlich nicht gerade am Herd steht, trainiert er für den alljährlichen Berlin-Marathon. Seit Juni 2008 hat der Starkoch der Stadt Berlin den Rücken gekehrt und kocht im Restaurant Kastell im Relais & Chateau-Hotel Burg Wernberg, nahe Regensburg. (weim)
Thomas Kellermann ist es gewohnt, ein Ziel langfristig nicht aus den Augen zu verlieren. Wenn der Chefkoch nämlich nicht gerade am Herd steht, trainiert er für den alljährlichen Berlin-Marathon. Seit Juni 2008 hat der Starkoch der Stadt Berlin den Rücken gekehrt und kocht im Restaurant Kastell im Relais & Chateau-Hotel Burg Wernberg, nahe Regensburg. (weim)
Auszeichnungen:
1997: Küchenmeister – Staatspreis der bayerischen Regierung
1998: „Bocuse d´Or“ Kochwettbwerb Deutscher Meister
1999: „Bocuse d´Or“ Kochwettbewerb 7. Platz Weltmeisterschaft
2000: 15 Punkte im Guide Gault Millau
2002: Gewählt zum „Berliner Meisterkoch“
seit 2004: 16 Punkte im Guide Gault Millau
seit 2005: 17 Punkte im Guide Gault Millau
2006: „Berliner Meisterkoch des Jahres“
2006: Ein Michelin-Stern