Franz Hütter liebt die Veränderung von Altbekanntem. Heraus kommen Speisen, die neugierig machen, etwa Vorspeisen mit dem Besten vom Kalbskopf, garniert mit Wurzelgemüsesalat und einer Delice von Gänseleber, die Rehbeuscherl mit Semmelauflauf oder die sautierten Garnelen auf Glasnudelsalat. Und auch die Hauptgerichte lassen keine Wünsche offen: Seeteufel im Chorizosud, Kaninchenrücken mit Kalbsbries in Sauce Albufera oder Taubenkotelette mit Gänseleber im Balsamicosauce. Besonders beliebt bei den Gästen sind die Desserts des geborenen Österreichers, wie zum Beispiel die Törtchen aus Champagnercreme mit Himbeeren, Millefeuille von Orangen und Schokolade und natürlich die Topfenknödel mit Beerengrütze und Mohneis.

Passend dazu ist das Weinangebot mit einem großen Anteil an österreichischen Sorten, die aus Hütters steierischer Heimat stammen. Auf die Weinempfehlungen des Sommeliers Mario Fritz, ebenfalls einem Steirer, kann der Gast getrost vertrauen.

Im Sommer werden die Köstlichkeiten aus der Küche von Franz Hütter auch auf der oberen Restaurantterrasse serviert. Unten, auf der großen Rheinterrasse, finden Spaziergänger und Radfahrer einen erholsamen Ort mit Blick auf den Rhein. Im Bistro Hütter's Piccolo gibt es eine feine, frische Bistroküche für jeden Geldbeutel. (weim)