Interview mit Michael Hoffmann

1. Welche Trends beobachten Sie gegenwärtig in der Kochszene?

Die Rückbesinnung auf regionale Produkte.

2. Was würden Sie als die Besonderheiten Ihrer Küche bezeichnen?

Vitalität.

3. Nennen Sie drei Lebensmittel zu welchen Sie eine besondere Beziehung haben, und begründen Sie dies.

Kräuter: Weil sie Unglaubliches bewirken.
Fisch: Weil er gesund und vital ist.
Mieral-Geflügel: Weil Jean Claude Mieral all seine Hühner persönlich kennt.

4. Was kommt bei Ihnen unter keinen Umständen auf den Teller?

Convenience-Produkte.

5. Haben Sie ein Lieblingsgericht?

Gerne viel Gemüse.

6. Ihr Konzept für eine ausgewogene Ernährung?

Man sollte kein Konzept „haben“, man sollte es „leben“.

7. Für welche Länderküche können Sie sich am meisten begeistern?

Frankreich und Italien.

8. Was würden Sie Kochanfängern mit auf den Weg geben?

Selbstkritik und Disziplin.