Der Gasthof Grainer in Kirchdorf ist seit 1572 im Familienbesitz. 1849 wurde das Gebäude nach einem Brand wieder aufgebaut und ist seitdem im originalen Bestand erhalten. „Christian Grainer“ war im 16. Jahrhundert der erste Besitzer der historischen Gaststätte. Der heutige Wirt, auch er trägt den Namen „Christian“, kennt die Namen der früheren Besitzer lückenlos. Überhaupt wird Tradition im Hause Grainer großgeschrieben. Das wichtigste in der Küche sind die Produkte. Sie müssen frisch sein. Es kommt nichts auf den Tisch, was nicht saisonal ist. Erdbeeren wird der Gast im Winter darum auch vergebens auf der Speisekarte suchen.

Der Chef des Hauses ist, wie es sich für eine echten bayerischen Wirt gehört, leutselig. Da kann es schon einmal vorkommen, dass der Gast vom Sternekoch höchstpersönlich bedient wird.

Wenn Christian Grainer sich am Morgen in seiner Küche an die Arbeit macht, dann weiß er noch nicht, was es mittags zu Essen gibt. „Ich fange zum Kochen an und dann ergibt sich das schon“, so sagt der Küchenchef. Seit 20 Jahren gibt es nur ein Menü pro Tag mit drei bis sechs Gängen. Es ist nicht entscheidend, so Grainer, dass die Speisekarte lang sei, sondern dass der Koch sein Handwerk verstehe. (weim)