Lothar Eiermann im Interview

1. Welche Trends beobachten Sie gegenwärtig in der Kochszene?

Keinen eindeutigen.

2. Was würden Sie als die Besonderheiten Ihrer Küche bezeichnen?

Die Natürlichkeit.

3. Nennen Sie drei Lebensmittel zu welchen Sie eine besondere Beziehung haben, und begründen Sie dies.

Ich habe zu allen Lebensmitteln, die wir verarbeiten, eine Beziehung.

4. Was kommt bei Ihnen unter keinen Umständen auf den Teller?

Ikebana.

5. Haben Sie ein Lieblingsgericht?

Nein.

6. Was ist für Sie die größte kulinarische Sünde?

Kenne keine.

7. Ihr Konzept für eine ausgewogene Ernährung?

Auf was ich Lust habe, ist auch gut.

8. Für welche Länderküche können Sie sich am meisten begeistern?

Für die Badische – international die Italienische.

9. Was würden Sie Kochanfängern mit auf den Weg geben?

Es kann sehr schön werden, aber es dauert ziemlich lange bis es richtig schön ist.