1. Welche Trends beobachten Sie gegenwärtig in der Kochszene
Regionales, Verfeinerung und neue Interpretationen von vergessenen Gerichten?
2. Nennen Sie drei Lebensmittel zu welchen Sie eine besondere Beziehung haben, und begründen Sie dies.
Kabeljau – den habe ich bei Hans-Paul Steiner kennen und lieben gelernt, als er noch nicht in der Gourmetszene geschätzt wurde.
Ochsenschwanz hat einen tollen Geschmack. Kartoffeln sind so vielseitig einsetzbar, von Püree, über Thüringer Klöße bis Pommes Maxime.
3. Was kommt bei Ihnen unter keinen Umständen auf den Teller?
Verdorbenes Essen!
4. Haben Sie ein Lieblingsgericht?
Rouladen/Gans mit Thüringer Klößen und Rotkohl.
5. Was ist für Sie die größte kulinarische Sünde?
Voreingenommenheit, auch wenn es manchmal schwierig ist sich auf etwas anderes/neues einzulassen.
6. Ihr Konzept für eine ausgewogene Ernährung?
Iss, was Dir schmeckt, versuche dabei Maß zu halten und Sport zu treiben.
7. Für welche Länderküche können Sie sich am meisten begeistern
Deutsch-Französisch.
8. Was würden Sie Kochanfängern mit auf den Weg geben?
Engagement und Loyalität sind langfristig gesehen ganz wichtig!
9. Wir danken Ihnen für das Interview
