Sternekoch Norbert Dobler
- Norbert Dobler
Als Norbert Dobler noch die Schulbank drückte, stand für ihn bereits fest, was er einmal werden wollte. Er fand es faszinierend, wenn er mit seiner Tante sonntags ins Restaurant zum Essen gehen durfte, und er half dem Onkel in der Küche des gutbürgerlichen Restaurants. Gerne Essen und gerne Kochen? Norbert Dobler entschied sich für´s Kochen, vergaß aber nie dabei, was dem Gast wichtig ist.
Nach der Lehre im Gasthof Adler in Radolfzell am Bodensee ging Dobler zu Dallmayr in München. Dort lernte er, mit den besten Produkten aus der ganzen Welt zu arbeiten. Dann kam eines zum anderen. Er arbeitete im Hotel „Deidesheimer Hof“, ein Betrieb in dem sehr sorgfältig gearbeitet wurde. Schließlich hatte er noch die Gelegenheit, einige der besten Restaurants der 80er Jahre zu besuchen, darunter die Schweizer Stuben in Wertheim; die Bühler Höhe und das Aubergine in München .
Nach drei Jahren als Koch im Deidesheimer Hof in Deidesheim übernahm Norbert Dobler des Restaurants L’Epi d’Or in Mannheim. 2006 eröffnete er das Restaurant Dobler’s in Mannheim Oststadt.
Nach der Lehre im Gasthof Adler in Radolfzell am Bodensee ging Dobler zu Dallmayr in München. Dort lernte er, mit den besten Produkten aus der ganzen Welt zu arbeiten. Dann kam eines zum anderen. Er arbeitete im Hotel „Deidesheimer Hof“, ein Betrieb in dem sehr sorgfältig gearbeitet wurde. Schließlich hatte er noch die Gelegenheit, einige der besten Restaurants der 80er Jahre zu besuchen, darunter die Schweizer Stuben in Wertheim; die Bühler Höhe und das Aubergine in München .
Nach drei Jahren als Koch im Deidesheimer Hof in Deidesheim übernahm Norbert Dobler des Restaurants L’Epi d’Or in Mannheim. 2006 eröffnete er das Restaurant Dobler’s in Mannheim Oststadt.
So, als wäre er selbst der Gast
„ Koche immer so, dass du selbst als Gast zufrieden wärst“, so lautet Norbert Doblers Leitsatz. Scheinbar hat er nicht nur seine Gäste, sondern auch die Fachwelt zufriedengestellt. Er wurde mit dem Michelin-Stern ausgezeichnet, der ihn besonders stolz macht, und er bekam Zertifikate bei Gault Millau, Varta, Feinschmecker, Schlemmer Atlas und vielen anderen. Dies alles sind ehrenvolle Auszeichnungen, findet Norbert Dobler. Die wichtigste Anerkennung ist für den Sternekoch aber nach wie vor, dass seine Gäste wiederkommen.
Wer bei Norbert Dobler speist, den erwartet eine meditarrane Küche, mit einem besonderen Markenzeichen: die Saucen. Ehrgeizig verfolgt er sein Ziel: beste Produkten immer wieder neue zu kombinieren und daraus besondere Varianten zu schaffen. Ein Lieblingsgericht hat er nicht, was er gerade gerne macht, ergibt sich aus der Lust und aus der Laune. Zentrale Leidenschaft bleibt bei Norbert Dobler immer der Genuss, auch wenn er einmal nicht am Herd steht. Dann genießt er Reisen, Opernabende und gute Weine. (weim)
Wer bei Norbert Dobler speist, den erwartet eine meditarrane Küche, mit einem besonderen Markenzeichen: die Saucen. Ehrgeizig verfolgt er sein Ziel: beste Produkten immer wieder neue zu kombinieren und daraus besondere Varianten zu schaffen. Ein Lieblingsgericht hat er nicht, was er gerade gerne macht, ergibt sich aus der Lust und aus der Laune. Zentrale Leidenschaft bleibt bei Norbert Dobler immer der Genuss, auch wenn er einmal nicht am Herd steht. Dann genießt er Reisen, Opernabende und gute Weine. (weim)