1. Welche Trends beobachten Sie gegenwärtig in der Kochszene?
Die Molekularküche und den fehlenden Mut zu Klassikern.
2. Was würden Sie als die Besonderheiten Ihrer Küche bezeichnen?
Hier ist keine wirkliche Zuordnung möglich.
3. Nennen Sie drei Lebensmittel zu welchen Sie eine besondere Beziehung haben, und begründen Sie dies.
Fisch, Reh und Weidelamm: Alle drei Nahrungsmittel sind ganz natürlich. Wir verwenden keine Zucht und das gibt ein ganz besonderes Gefühl beim Essen.
4. Was kommt bei Ihnen unter keinen Umständen auf den Teller?
Convenience-Produkte.
5. Haben Sie ein Lieblingsgericht?
Nein.
6. Was ist für Sie die größte kulinarische Sünde?
Bier zum Hummersalat.
7. Ihr Konzept für eine ausgewogene Ernährung?
Nicht jeden Tag Fleisch, dafür viel Gemüse und Salat, mit erstklassigem Olivenöl – Ein Hochgenuss!
8. Für welche Länderküche können Sie sich am meisten begeistern?
Vorspeisen: ItalienMeeresfrüchte: Frankreich
Dessert: Österreich
9. Was würden Sie Kochanfängern mit auf den Weg geben?
Einfache Gerichte sind genauso wichtig wie die Haute Cuisine, und man sollte nicht Koch werden nur weil man ins Fernsehen will.
