Berthold Bühler – Koch der Königin
- Promikoch Berthold Bühler
Berthold Bühler hat schon viele prominente Personen bekocht, aber Queen Elizabeth II zu bewirten, hatte selbst für ihn etwas Aufregendes. Nächtelang beschäftigte ihn der Gedanke, mit welchem Menü er die englische Königin begrüßen sollte. Schließlich hat er sich für ein regionales Gericht, auf einem Niveau der großen Gourmetküche, entschieden. Hummer bekäme sie schließlich überall, so Bühler.
Der Promi-Koch und Patron der Résistence in Essen wurde 1952 geboren. 1968 bis 1970, als man in Deutschland noch nicht allzuviel von Gouermetküche wusste, absolvierte Berthold Bühler seine Ausbildung zum Koch. Anschließend machte er sich auf, um die Welt zu entdecken. Er war Chef de Partie auf der MS Rotterdam und Sou chef bei Günther Scherrer im heute legendären Restaurant San Francisco im Hotel Hilton in Düsseldorf. Das San Francisco erhielt übrigens als erstes Restaurant eines Großhotels einen Michelin Stern.
Der Promi-Koch und Patron der Résistence in Essen wurde 1952 geboren. 1968 bis 1970, als man in Deutschland noch nicht allzuviel von Gouermetküche wusste, absolvierte Berthold Bühler seine Ausbildung zum Koch. Anschließend machte er sich auf, um die Welt zu entdecken. Er war Chef de Partie auf der MS Rotterdam und Sou chef bei Günther Scherrer im heute legendären Restaurant San Francisco im Hotel Hilton in Düsseldorf. Das San Francisco erhielt übrigens als erstes Restaurant eines Großhotels einen Michelin Stern.
Ein Koch auf Tournee
1978 machte Berthold Bühler in Baden-Baden seine Meisterprüfung und wurde Küchenchef im Sheraton. In dieser Position erhielt er den Titel „Sheraton Chef of the year“, die Auszeichnung zum weltbesten Konzernkoch. Bald darauf begab er sich auf Kochtournee, entlang der Westküste der USA.
Im Januar 1983 wechselte er zur Résidence. Hier wurde Berthold Bühler zum ersten Mal Küchenchef eines kleinen Restaurants. Seite an Seite mit dem Sternekoch Henri Bach setzte er in der Résidence sein Konzept um. Das Bemühen der beiden war erfolgreich, im selben Jahr wurde die Résidence mit drei Schlemmer-Kochlöffeln im Aral Schlemmer Atlas ausgezeichnet. In den Jahren 1984 und 1989 griff die Résidence nach den Sternen. 1984 wurde der erste Michelin Stern verliehen, 1989 der zweite. Im Résidence wurde ein zweites Restaurant eröffnet, das Benedikt, das später dem Club B weichen musste. (weim)
Im Januar 1983 wechselte er zur Résidence. Hier wurde Berthold Bühler zum ersten Mal Küchenchef eines kleinen Restaurants. Seite an Seite mit dem Sternekoch Henri Bach setzte er in der Résidence sein Konzept um. Das Bemühen der beiden war erfolgreich, im selben Jahr wurde die Résidence mit drei Schlemmer-Kochlöffeln im Aral Schlemmer Atlas ausgezeichnet. In den Jahren 1984 und 1989 griff die Résidence nach den Sternen. 1984 wurde der erste Michelin Stern verliehen, 1989 der zweite. Im Résidence wurde ein zweites Restaurant eröffnet, das Benedikt, das später dem Club B weichen musste. (weim)