Zwischengerichte
Gebratener Spargel mit Parmesan
(2)
Ein Rezept von Thomas Bühner
für 4 Personen
40 g Stangen Spargel geschält
1 Stück Saft einer Orange
100 g Butter
100 g Parmesan frisch gerieben
4 TL fruchtiges Olivenöl
Meersalz feines
Saft einer halben Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
1 Stück Saft einer Orange
100 g Butter
100 g Parmesan frisch gerieben
4 TL fruchtiges Olivenöl
Meersalz feines
Saft einer halben Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
Den Spargel in reichlich Wasser mit dem Saft der Orange und Salz 4 min kochen.
Den Spargel herausnehmen und auf ein Tuch ablegen.
In 2 großen Pfannen je die Hälfte der Butter zergehen lassen, sobald die Butter schäumt den Spargel zugeben und in der Pfanne so lange wenden bis er glänzt.
Nun mit Parmesan bestreuen, mit Salz würzen und mit dem Zitronensaft verfeinern. Die Spargelstangen auf die Teller verteilen und mit dem Olivenöl beträufeln.
TIP: Schwarze Oliven und Parmaschinken sind optimale Begleiter
Den Spargel herausnehmen und auf ein Tuch ablegen.
In 2 großen Pfannen je die Hälfte der Butter zergehen lassen, sobald die Butter schäumt den Spargel zugeben und in der Pfanne so lange wenden bis er glänzt.
Nun mit Parmesan bestreuen, mit Salz würzen und mit dem Zitronensaft verfeinern. Die Spargelstangen auf die Teller verteilen und mit dem Olivenöl beträufeln.
TIP: Schwarze Oliven und Parmaschinken sind optimale Begleiter
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