Strauchtomaten abgeziehen und aushöhlen.
Das Strunkende wegschneiden (wie einen Deckel).
Für den Quinoa die Schalloten und Limettenblättern in Butter und Sesamöl andünsten.
Quinoa dazugeben und gut vermengen.
Mit der Brühe knapp bedecken, aufkochen und abgedeckt leicht köcheln lassen.
Das Gargut soll noch locker sein, wenn es fertig ist.
Shitake-Pilze in Öl ansautieren und unter den Quinoa geben, abschmecken und warm stellen.
Die Tomaten leicht erwärmen.
Mit Quinoa halb voll machen.
Das Ragout bis zum Rand hineingeben.