Die geschälten Kastanien mit der kleingeschnittenen Zwiebel, den angedrückten Wacholderbeeren und dem Lorbeerblatt in wenig Butter anschwitzen. Mit Zucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen. Mit Sahne und Milch aufgießen und unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Nach ca. 45 Minuten die Wacholderbeeren entfernen, Brühe aufgießen und passieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker, dem Trüffelöl und mit einem Schuss Prosecco abschmecken.