Gemüse waschen und putzen. Von jeder Gemüsesorte die Menge eines gehäuften El in kleine Würfel geschnitten als Einlage reservieren. Weissbrot in Wasser einweichen. Übrige Gemüse grob zerkleinern, und danach alles zusammen mixen. Wenn nötig mit etwas Gemüsefond verdünnen, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zucker, und kühl stellen.

In kalten Tellern servieren und das geschnittene Gemüse und die Toastbrotwürfel auf die Suppe streuen.