Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch (nur das weisse) lägs halbieren, waschen und auch in kleine Würfelchen schneiden. Sellerie und Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Lauch, Sellerie und Kartoffeln zugeben, kurz anschwitzen (ohne Farbe), würzen mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Muskatnussabrieb.
Mit einem Spritzer Weißwein ablöschen. Geflügelfond, Milch und Sahne zugeben. Suppe aufkochen und dann bei milderer Hitze ca. 20 – 25 min. köcheln lassen.
Suppe in einem Mixer pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
Wenn die Suppe erkaltet ist das Joghurt, den sauren Halbrahm und die Kräuter erneut in einem Mixer pürieren bis die Suppe schön grün und fein ist.