Kürbis blättrig schneiden, in Butter vorsichtig und langsam etwas dünsten, mit den Gewürzen abschmecken. Die Eier mit der Sahne verquirlen, über den Kürbis gießen und im Ofen ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen. Den Zander grob faschieren. Butterabtrieb herstellen mit Ei und Creme fraiche mischen, Zander und Gewürze beigeben. Dann formen, in Brösel wenden und in Butter goldgelb backen.