Nachspeisen
Kaffeemousse in der Tasse
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Ein Rezept von Rolf Krapf
für 20 Personen
6 Stück Eier
80 g Eigelb
200 g Kristallzucker
20 g Kahlua
8 Blatt Gelatine
100 g Kaffee
20 g Nescafé
500 g geschlagene Sahne
80 g Eigelb
200 g Kristallzucker
20 g Kahlua
8 Blatt Gelatine
100 g Kaffee
20 g Nescafé
500 g geschlagene Sahne
Zubereitung:
- Eier, Eigelb und Griesszucker warm - kalt schlagen
- eingeweichte Gelatine im Kahlua auflösen
- Gelatine mit dem Kaffee mischen undleicht erkalten lassen
- etwas Eimasse mit der Kaffeemasse anrühren und anschliessend unter die Eimasse geben
- den halbsteiff geschlagenen Rahm unterheben
Fertigstellung:
- in Tassen abfüllen
- Eier, Eigelb und Griesszucker warm - kalt schlagen
- eingeweichte Gelatine im Kahlua auflösen
- Gelatine mit dem Kaffee mischen undleicht erkalten lassen
- etwas Eimasse mit der Kaffeemasse anrühren und anschliessend unter die Eimasse geben
- den halbsteiff geschlagenen Rahm unterheben
Fertigstellung:
- in Tassen abfüllen
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