Nachspeisen
Auflauf von Zartbitterschokolade mit Portweineis und Himbeeren
(2)
Ein Rezept von Berthold Bühler
für 0 Personen
4 EL Zartbitterkuvertüre 70/30
2 Stück Eigelb
3 EL Zucker
Auflaufförmchen
Butter
Zucker
1/2 L Rotwein eingekocht (aus 0,6l Rotwein = 300ml und 0,4L Portwein = 200 ml)
150 g Zucker
10 Stück Eigelb
250 g Butter
2 Stück Eigelb
3 EL Zucker
Auflaufförmchen
Butter
Zucker
1/2 L Rotwein eingekocht (aus 0,6l Rotwein = 300ml und 0,4L Portwein = 200 ml)
150 g Zucker
10 Stück Eigelb
250 g Butter
Die Kuvertüre schmelzen und mit den Eigelben locker vermischen. Das Eiklar mit dem Zucker aufschlagen und unter die Masse heben. In die gebutterten und gezuckerten Förmchen füllen. Im Wasserbad im Ofen bei 200°C 20 Minuten backen.
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen und mit dem heißen Wein vermischen. Über einem Wasserbad bis zur Rose (dickflüssig) rühren. Die kalte Butter untermixen und die Masse abkühlen lassen. In der Eismaschine frieren.
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen und mit dem heißen Wein vermischen. Über einem Wasserbad bis zur Rose (dickflüssig) rühren. Die kalte Butter untermixen und die Masse abkühlen lassen. In der Eismaschine frieren.
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