Waldmeistermousse:
Joghurt, Crème fraiche und den Waldmeister zusammen aufkochen lassen und 20 min ziehen lassen, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen, den Saft der Limonen und den Puderzucker zusammen aufkochen lassen, die Gelatine darin auflösen, mit dem Joghurt zusammen rühren und dann kalt stellen, es darf nicht fest werden, nur abkühlen. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Eiweiß unter die Joghurtmasse heben.

Bisquit:
Eigelbe und Zucker schaumig rühren. Mehl und Stärke zusammen mischen und durchsieben. Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbe heben. Das Mehl/Stärke Gemisch unter die Eimasse heben, die Masse Fingerdick auf ein Backpapier streichen und bei 180°C ca. 5-7 min hell backen.

Milchreiseis:
Den Milchreis mit der Milch, der Glukose, dem Zitronenabrieb und der Vanilleschote zusammen aufkochen lassen und so lange ziehen lassen bis der Reis weich ist, dann mit der Sahne auffüllen. Die Eigelbe mit dem Zucker zusammen warm aufschlagen und mit dem Milch/Sahnegemisch zur Rose abziehen, abkühlen lassen und gefrieren.

Erdbeergelee:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Erdbeeren waschen, putzen und zusammen mit dem Grenadine, dem Wasser, dem Zucker und dem Zitronensaft zusammen aufkochen lassen, passieren, Gelatine zugeben.