Matjesrezepte
Matjes-Apfel-Wasabi-Süppchen
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Ein Rezept von starcookers Redaktion
starcookers Redaktion
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für 4 Personen
2 Granny Smith Apfel in kleinen Würfeln
2 Stangen Staudensellerie
1 kleine weiße Zwiebel
2 geräucherte Matjesfilets
0,1 l Nolly Prat
0,1 l Riesling
0,1 l Apfelsaft
0,7 l Fischfond
0,7 l Sahne
75 g Haferflocken
20 g Wasabipulver
Saft von 1 Limette
Zucker und Salz zum Abschmecken
2 Stangen Staudensellerie
1 kleine weiße Zwiebel
2 geräucherte Matjesfilets
0,1 l Nolly Prat
0,1 l Riesling
0,1 l Apfelsaft
0,7 l Fischfond
0,7 l Sahne
75 g Haferflocken
20 g Wasabipulver
Saft von 1 Limette
Zucker und Salz zum Abschmecken
Den Staudensellerie und die Zwiebel in einem Topf mit ein wenig Butter anschwitzen. Etwas später Matjes und Äpfel dazugeben und kurz angehen lassen. Mit Noilly Prat, Riesling und Apfelsaft ablöschen. Mit dem Fischfond, Sahne sowie Limettensaft auffüllen. Kochen, bis alles weich ist. Danach die Haferflocken dazugeben und 20 Minuten ziehen lassen. Die Suppe pürieren und passieren. Jetzt mit Salz, Zucker und Wasabipulver abschmecken.
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