Für die Ajoli die Knoblauchzehen fein hacken. Die Eigelbe mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät aufschlagen und Balsamicoessig, Knoblauch, Salz und Pfeffer zufügen. Das Öl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zugießen, bis die Sauce sämig ist. Die Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch, Basilikum, Kerbel und Petersilie fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben anbraten, Kräuter und Knoblauch dazugeben. Alle Zutaten für die Panade miteinander verrühren und die Zucchini damit bestreichen. Unter dem Grill ca. 5 Minuten gratinieren.
Servieren Sie die gratinierten Zucchini mit Ciabatta.