Pasta & Risotto
Quark-Tortelli mit Sauerampfersauce und Pecorino
(0)
Ein Rezept von Manfred Lang
für 0 Personen
100 g Hartweizengrieß
100 g Weizenmehl
1 Prise Salz
1 Vollei
1 Eigelb
1 EL Wasser
1 EL Olivenöl
200 g Ziegenmilch-Quark (durch ein Sieb streichen)
1 Eigelb
Salz und Pfeffer
Muskat
50 Gemischte Kräuter fein geschnitten (Majoran, wilder Fenchel, Blattpetersilie, Schnittlauch)
100 g Sauerampfer
30 g Butter
50 g reifer Pecorino oder Parmesan
20 g Pinienkerne
150 cl Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 EL Limonensaft
100 g Weizenmehl
1 Prise Salz
1 Vollei
1 Eigelb
1 EL Wasser
1 EL Olivenöl
200 g Ziegenmilch-Quark (durch ein Sieb streichen)
1 Eigelb
Salz und Pfeffer
Muskat
50 Gemischte Kräuter fein geschnitten (Majoran, wilder Fenchel, Blattpetersilie, Schnittlauch)
100 g Sauerampfer
30 g Butter
50 g reifer Pecorino oder Parmesan
20 g Pinienkerne
150 cl Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 EL Limonensaft
Nudelteig:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Füllung:
Alle Zutaten miteinander mischen und abschmecken.
Sauce:
Alle Zutaten fein mixen und abschmecken.
Den ausgerollten Nudelteig in 10 x 10 cm Quadrate schneiden. Die Quarkfüllung
auf die Quadrate geben, die Ränder mit Eigelb bestreichen, zu Dreiecken falten.
Ränder gut andrücken und die Enden zusammenschlagen. Ca. 3-4 Minuten in leichtem Salzwasser kochen. Tortellini mit der kalten Sauce und gehobeltem Pecorino servieren. Es passt auch eine Tomatensauce dazu.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Füllung:
Alle Zutaten miteinander mischen und abschmecken.
Sauce:
Alle Zutaten fein mixen und abschmecken.
Den ausgerollten Nudelteig in 10 x 10 cm Quadrate schneiden. Die Quarkfüllung
auf die Quadrate geben, die Ränder mit Eigelb bestreichen, zu Dreiecken falten.
Ränder gut andrücken und die Enden zusammenschlagen. Ca. 3-4 Minuten in leichtem Salzwasser kochen. Tortellini mit der kalten Sauce und gehobeltem Pecorino servieren. Es passt auch eine Tomatensauce dazu.
Rezept Bewerten:
Loggen Sie sich ein, um abzustimmen
