Gemüse in walnussgroße Stücke schneiden, mit allen anderen Zutaten aufkochen,wieder abkühlen lassen. Den Rindbraten waschen, trocknen und für 2-3 Tage in die kalte Marinade einlegen Zubereitung:
•    Fleisch aus der Marinade herausnehmen und trocken tupfen
•    Würzen mit Salz und Pfeffer
•    In einem Topf mit Öl scharf von allen Seiten anbraten
•    Fleisch herausnehmen und abgetropftes Marinadengemüse zugeben
•    Gemüse rösten und leicht tomatisieren
•    Marinade aufkochen, Eiweiss (Schaum) entfernen
•    Gemüse mit 1 dl Rotwein ablöschen
•    Marinadenfond zugeben
•    3 dl Bouillon oder Fond zugeben
•    Fleisch wieder zugeben und bei kleiner Hitze mit Deckel schmoren
•    Fleisch herausnehmen, Sauce passieren
•    Sauce evtl. reduzieren, abschmecken
•    Mit 100 g geriebenem Berner Bauern - Lebkuchen binden
•    80 g helle Weinbeeren zugeben