Für die Einlage:
Die Tomate für 10 Sekunden in kochendes Wasser geben und in kaltem Wasser wieder abschrecken, dann die Haut abziehen, vierteln, die Kerne entfernen und dann in kleine Würfel schneiden, für die Einlage zur Seite stellen. Das grüne Fenchelkraut von der Fenchelknolle abzupfen und fein schneiden, auch für die Einlage zur Seite stellen.

Für den Gamba in Tempurateig:
Das Tempurateigmehl mit kalten, besser noch Eiswasser zu einem schönen glatten Teig verrühren, leicht dickflüssig, das Currypulver zugeben und mit Salz abschmecken und anschließend kaltstellen.

Für die Suppe alle vorbereiteten Gemüsesorten in dem Olivenöl, in einem Topf ca. 10 Min farblos langsam anschwitzen. Dann mit dem Weißwein ablöschen und einkochen bis die Flüssigkeit wieder fast weg ist, nun mit der Geflügelbrühe aufgießen, aufkochen lassen, Lorbeer, Thymian und Creme fraiche zugeben. Alles ca. 20 Min. langsam köcheln lassen bis der Fenchel schön weich ist, den Pernod zugeben und die Suppe im Mixer fein pürieren, alles durch ein Haarsieb passieren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker nachwürzen. Falls die Suppe noch zu dünnflüssig ist, noch mal aufkochen und mit etwas angerührter Kartoffelstärke nachbinden. Das Frittieröl in einem geeigneten kleinen Topf oder in der Friteuse auf 170 °C erhitzen. Die kleinen Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen, kurz durch den Tempurateig ziehen und in der Friteuse ca. 1 Min. knusprig ausbacken, auf einem Küchentuch abtropfen. Die Suppe in vorgewärmte Teller gießen, Tomatenwürfel mit wenig Olivenöl und Salz marinieren, als Einlage in die Suppe geben und mit dem geschnittenen Fenchelgrün garnieren. Je 3 gebackene Garnelen separat reichen.