Fischgerichte
Lammrücken mit Tandoori und Ingwer im Filouteig
(0)
Ein Rezept von Eberhard Aspacher
für 0 Personen
###INGREDIENTS###
Lamm:
600 gr. Lammrücken
80 gr. Kalbsfilet
80 gr. Sahne
Filouteig:
100 gr. Spinat, große Blätter
Ingwer
Tandoori
Chili
Frühlingsgemüse nach Belieben
<object classid="clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000" align="middle" width="175" height="260" codebase="http://fpdownload.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=8,0,0,0" id="teaser01"><param name="_cx" value="4630" /><param name="_cy" value="6879" /><param name="FlashVars" /><param name="Movie" value="/fileadmin/templates/scripts/php/recipies-teaser/teaser01.swf?rid=1533&rcid=118&tid=1" /><param name="Src" value="/fileadmin/templates/scripts/php/recipies-teaser/teaser01.swf?rid=1533&rcid=118&tid=1" /><param name="WMode" value="Window" /><param name="Play" value="0" /><param name="Loop" value="-1" /><param name="Quality" value="High" /><param name="SAlign" /><param name="Menu" value="-1" /><param name="Base" /><param name="AllowScriptAccess" value="sameDomain" /><param name="Scale" value="ShowAll" /><param name="DeviceFont" value="0" /><param name="EmbedMovie" value="0" /><param name="BGColor" value="FFFFFF" /><param name="SWRemote" /><param name="MovieData" /><param name="SeamlessTabbing" value="1" /><param name="Profile" value="0" /><param name="ProfileAddress" /><param name="ProfilePort" value="0" /><param name="AllowNetworking" value="all" /><param name="AllowFullScreen" value="false" /></object>Lamm:
600 gr. Lammrücken
80 gr. Kalbsfilet
80 gr. Sahne
Filouteig:
100 gr. Spinat, große Blätter
Ingwer
Tandoori
Chili
Frühlingsgemüse nach Belieben
<object classid="clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000" align="middle" width="175" height="260" codebase="http://fpdownload.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=8,0,0,0" id="teaser01"><param name="_cx" value="4630" /><param name="_cy" value="6879" /><param name="FlashVars" /><param name="Movie" value="/fileadmin/templates/scripts/php/recipies-teaser/teaser01.swf?rid=1533&rcid=118&tid=1" /><param name="Src" value="/fileadmin/templates/scripts/php/recipies-teaser/teaser01.swf?rid=1533&rcid=118&tid=1" /><param name="WMode" value="Window" /><param name="Play" value="0" /><param name="Loop" value="-1" /><param name="Quality" value="High" /><param name="SAlign" /><param name="Menu" value="-1" /><param name="Base" /><param name="AllowScriptAccess" value="sameDomain" /><param name="Scale" value="ShowAll" /><param name="DeviceFont" value="0" /><param name="EmbedMovie" value="0" /><param name="BGColor" value="FFFFFF" /><param name="SWRemote" /><param name="MovieData" /><param name="SeamlessTabbing" value="1" /><param name="Profile" value="0" /><param name="ProfileAddress" /><param name="ProfilePort" value="0" /><param name="AllowNetworking" value="all" /><param name="AllowFullScreen" value="false" /></object>
600 gr. Lammrücken
80 gr. Kalbsfilet
80 gr. Sahne
Filouteig:
100 gr. Spinat, große Blätter
Ingwer
Tandoori
Chili
Frühlingsgemüse nach Belieben
<object classid="clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000" align="middle" width="175" height="260" codebase="http://fpdownload.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=8,0,0,0" id="teaser01"><param name="_cx" value="4630" /><param name="_cy" value="6879" /><param name="FlashVars" /><param name="Movie" value="/fileadmin/templates/scripts/php/recipies-teaser/teaser01.swf?rid=1533&rcid=118&tid=1" /><param name="Src" value="/fileadmin/templates/scripts/php/recipies-teaser/teaser01.swf?rid=1533&rcid=118&tid=1" /><param name="WMode" value="Window" /><param name="Play" value="0" /><param name="Loop" value="-1" /><param name="Quality" value="High" /><param name="SAlign" /><param name="Menu" value="-1" /><param name="Base" /><param name="AllowScriptAccess" value="sameDomain" /><param name="Scale" value="ShowAll" /><param name="DeviceFont" value="0" /><param name="EmbedMovie" value="0" /><param name="BGColor" value="FFFFFF" /><param name="SWRemote" /><param name="MovieData" /><param name="SeamlessTabbing" value="1" /><param name="Profile" value="0" /><param name="ProfileAddress" /><param name="ProfilePort" value="0" /><param name="AllowNetworking" value="all" /><param name="AllowFullScreen" value="false" /></object>Lamm:
600 gr. Lammrücken
80 gr. Kalbsfilet
80 gr. Sahne
Filouteig:
100 gr. Spinat, große Blätter
Ingwer
Tandoori
Chili
Frühlingsgemüse nach Belieben
<object classid="clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000" align="middle" width="175" height="260" codebase="http://fpdownload.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=8,0,0,0" id="teaser01"><param name="_cx" value="4630" /><param name="_cy" value="6879" /><param name="FlashVars" /><param name="Movie" value="/fileadmin/templates/scripts/php/recipies-teaser/teaser01.swf?rid=1533&rcid=118&tid=1" /><param name="Src" value="/fileadmin/templates/scripts/php/recipies-teaser/teaser01.swf?rid=1533&rcid=118&tid=1" /><param name="WMode" value="Window" /><param name="Play" value="0" /><param name="Loop" value="-1" /><param name="Quality" value="High" /><param name="SAlign" /><param name="Menu" value="-1" /><param name="Base" /><param name="AllowScriptAccess" value="sameDomain" /><param name="Scale" value="ShowAll" /><param name="DeviceFont" value="0" /><param name="EmbedMovie" value="0" /><param name="BGColor" value="FFFFFF" /><param name="SWRemote" /><param name="MovieData" /><param name="SeamlessTabbing" value="1" /><param name="Profile" value="0" /><param name="ProfileAddress" /><param name="ProfilePort" value="0" /><param name="AllowNetworking" value="all" /><param name="AllowFullScreen" value="false" /></object>
Den Lammrücken salzen und pfeffern.
Scharf in der Pfanne anbraten.
Vom Kalbsfilet und der Sahne eine feine Farce herstellen.
Spinatblätter blanchieren und trocken legen.
Den Filouteig ausrollen.
Die blanchierten Spinatblätter drappieren.
Den Lammrücken mit Tandoori und Ingwer würzen.
Die Farce auf die Spinatblätter streichen.
Den Lammrücken darüber legen und einrollen.
Bei 180 C, ca. 5 Min. ausbacken.
Das Frühlingsgemüse einzeln blanchieren.
Dann zusammen in Butter anschwitzen.
Scharf in der Pfanne anbraten.
Vom Kalbsfilet und der Sahne eine feine Farce herstellen.
Spinatblätter blanchieren und trocken legen.
Den Filouteig ausrollen.
Die blanchierten Spinatblätter drappieren.
Den Lammrücken mit Tandoori und Ingwer würzen.
Die Farce auf die Spinatblätter streichen.
Den Lammrücken darüber legen und einrollen.
Bei 180 C, ca. 5 Min. ausbacken.
Das Frühlingsgemüse einzeln blanchieren.
Dann zusammen in Butter anschwitzen.
Rezept Bewerten:
Loggen Sie sich ein, um abzustimmen
