Die Schalotten und den Knoblauch in die Butter ohne Farbe anschwitzen. Den Curry und den Safran dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein, Noilly den Fischfond auffüllen und 30 Min köcheln lassen. Die Sahne dazu und weiter köcheln lassen. Abpassieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Jakobsmuscheln mit etwas Suppe bedecken und 2-3 min garziehen lassen – dann herausnehmen und in die Tassen füllen und warm halten. Die Suppe nochmals erhitzen und fast zum kochen kommen lassen, etwas geschlagene Sahne dazu und mit dem Zauberstab aufmixen. In die Tassen füllen und servieren.