Wasabi Dip:

Zucker, Wasabi und Wasser vermischen und unter die Mayonnaise heben.

Chili Dip:

Alles zusammenmischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Mangochutney:

100 g der Mango in feine Würfel schneiden , die Abschnitte mit Zucker, Salz dem Essig und der Brühe
ca. 5 Minuten kochen lassen , jetzt mit einem Stabmixer pürieren und abpassieren danach sofort kalt
stellen. Die Mangowürfel dazu geben und nach belieben mit Sambal Olek abschmecken.

Pitahaya Sauce:

Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Frucht nehmen und in eine Schüssel geben mit dem Sekt
vermischen und mit einem St abmixer mixen .Mit dem Saft der Limette abschmecken.

Asiatischer Salat:

Die Karotten, Sellerie, Paprika, Zuckerschoten in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben
die geputzten Sojasprossen dazu und mit der Marinade übergießen, ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Kurz vor dem servieren den fein geschnittenen Koriander dazugeben.

Marinade für den Salat:

Alle Zutaten miteinander vermischen und über den Salat geben.

Prawns:

Die Prawns von der Schale und dem Kopf entfernen und unter kaltem Wasser waschen, mit einem
Messer am Rücken entlang schneiden und den Darm entfernen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die
mit Salz und Pfeffer gewürzten Prawns auf beiden Seiten ca. 1 Minute goldgelb anbraten.

Anrichten:
Auf jeden Teller zwei Salatblätter legen. Den marinierten Salat auf die Salatblätter geben und mit
einem Korianderblatt garnieren.
Jeweils einen Prawn pro Teller durch die Wasabicrème ziehen und einen durch den Chili Dip Mit dem
Mangochutney und der Pitahaya Sauce ausgarnieren.