Zwiebel, Apfel und Tomaten würfeln. Alles in Öl anschwitzen. Ingwer reiben und mit Apfeldicksaft, Essig, Curry und Piment dazugeben. Die Tomatensauce 45 Minuten köcheln lassen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in Schnitze schneiden. In einer Schüssel die Rosmarinnadeln, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer mit dem Olivenöl vermischen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen, mit dem Würzöl bestreichen und 40 Minuten backen. Die Würste von beiden Seiten leicht schräg einschneiden, in Öl anbraten, mit der Sauce übergießen und mit den Pommes frites servieren.