Vanille – Curry - Linsen
Die Linsen in kochendem Wasser in ca. 5 min. bissfest garen, danach abgießen und kalt abschrecken. Für die Sauce den Knoblauch, das Zitronengras und den Ingwer putzen, hacken und in einen Topf mit Korianderstreifen, Kurkuma und der Currypaste in heißen Öl andünsten, nach ca. 1 – 2min. mit 600ml Kokosmilch ablöschen. Das Vanillemark aus der Schote kratzen, mit 2 EL Fischsauce zur Masse geben und ca. 15 – 20min köcheln lassen. Danach die Sauce durch ein Sieb passieren und die Linsen darin erhitzen und warmstellen.
Wraps
Die 3 Eier, 1EL Reismehl, 1TL Fischsauce und 150ml Kokosmilch verrühren und in eine heiße beschichtete Pfanne mit wenig Sesamöl hineingeben. Den Teig so verteilen, dass der Boden dünn bedeckt ist. Die Wraps nach und nach ausbacken und bei Seite stellen.
Kokos - Thunfisch
Den Chinakohl, sowie die Zuckerschoten und die Möhren putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. In einen Topf das Erdnussöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Ingwer fein hacken, mit 80ml Kokosmilch und der Austernsauce dazu geben und 1min. köcheln lassen., danach alles in eine Schüssel umfüllen. Das Thunfischfilet putzen, enthäuten und in feine Streifen. Korianderblättchen hacken und mit den Thunfisch unter die Gemüsemischung geben. Jeweils etwas von der Mischung in die Wraps geben und diese von unten bis zur Mitte einrollen, Seiten einschlagen und die Wraps ganz einrollen. Dann Wasser in einen Topf zum kochen bringen, die Wraps in einen Dämpfeinsatz legen und über den Wasserdampf ca. 3min. garen.
Zum servieren die Vanille – Curry – Linsen auf 4 Teller verteilen, die Wraps halbieren und darauf anrichten. Nach belieben garnieren.