Rezepte Deutschland
Entenbrust mit Glasnudel-Ingwersalat und Ananas, Sprossen, asiatische Aromen
(0)
für 2 Personen
2 Stk. Entenbrust
10 ml Sojasauce
100 ml Pflaumensauce
1 Zitronengras
2 Limonenblätter
2 Chillischoten
1 Sternanis
1 g Laos Pfeffer
1 g Bergpfeffer
20 g Honig
Saft einer halben Limone
50 g Glasnudeln
1 Karotte
80 g Sellerie
80 g Lauch
2 Tomaten
20 g eingelegter Ingwer
50 g passierte Sweet Chillisauce
30 g Sojasauce
Saft einer Limette
Pimento d`Espelette
Pfeffer
1 Flug Ananas
200 ml Ananassaft
1 Limonenblatt
1/2 Chilischote
Salz
Honig
30 g Shizo Kresse
30 g Rote Bete Sprossen
30 g Zwiebelsprossen
2 EL Reisessig
2 EL Sojasauce
2 EL Ketchup Manis
2 EL Honig
2 EL passierte Sweet Chillisauce
2 EL Austernsauce
10 EL Sesamöl
Limette
Pimento d`Espelette
etwas Wasabi (nach Geschmack)
10 ml Sojasauce
100 ml Pflaumensauce
1 Zitronengras
2 Limonenblätter
2 Chillischoten
1 Sternanis
1 g Laos Pfeffer
1 g Bergpfeffer
20 g Honig
Saft einer halben Limone
50 g Glasnudeln
1 Karotte
80 g Sellerie
80 g Lauch
2 Tomaten
20 g eingelegter Ingwer
50 g passierte Sweet Chillisauce
30 g Sojasauce
Saft einer Limette
Pimento d`Espelette
Pfeffer
1 Flug Ananas
200 ml Ananassaft
1 Limonenblatt
1/2 Chilischote
Salz
Honig
30 g Shizo Kresse
30 g Rote Bete Sprossen
30 g Zwiebelsprossen
2 EL Reisessig
2 EL Sojasauce
2 EL Ketchup Manis
2 EL Honig
2 EL passierte Sweet Chillisauce
2 EL Austernsauce
10 EL Sesamöl
Limette
Pimento d`Espelette
etwas Wasabi (nach Geschmack)
Entenbrust:
Die Haut der Entenbrüste schön einschneiden, Sojasauce und Pflaumensauce zusammen kurz aufkochen, Gewürze zugeben und erkalten lassen, die Brüste darin 2 Tage marinieren lassen, die Brüste dann auf der Haut vorsichtig rosa braten und abkühlen lassen.
Glasnudel-Ingwersalat:
Die Glasnudeln kurz in gesalzenem Wasser abkochen, aus Karotten, Sellerie, und dem Lauch feine Streifen schneiden und kurz blanchieren, Tomaten häuten, entkernen und in Würfel schneiden, die Glasnudeln mit den Gewürzen marinieren und abschmecken, Gemüsestreifen zugeben und vermengen.
Ananas:
Die Ananas schälen, dünn aufschneiden und in die gewünschte Form schneiden, die Abschnitte zusammen mit dem Ananassaft mixen, die Gewürze zugeben erwärmen und die Scheiben darin einen Tag marinieren lassen .
Salat mit Asia Dressing:
Die Zutaten für das Dressing zusammenrühren und über den Salat geben.
Die Haut der Entenbrüste schön einschneiden, Sojasauce und Pflaumensauce zusammen kurz aufkochen, Gewürze zugeben und erkalten lassen, die Brüste darin 2 Tage marinieren lassen, die Brüste dann auf der Haut vorsichtig rosa braten und abkühlen lassen.
Glasnudel-Ingwersalat:
Die Glasnudeln kurz in gesalzenem Wasser abkochen, aus Karotten, Sellerie, und dem Lauch feine Streifen schneiden und kurz blanchieren, Tomaten häuten, entkernen und in Würfel schneiden, die Glasnudeln mit den Gewürzen marinieren und abschmecken, Gemüsestreifen zugeben und vermengen.
Ananas:
Die Ananas schälen, dünn aufschneiden und in die gewünschte Form schneiden, die Abschnitte zusammen mit dem Ananassaft mixen, die Gewürze zugeben erwärmen und die Scheiben darin einen Tag marinieren lassen .
Salat mit Asia Dressing:
Die Zutaten für das Dressing zusammenrühren und über den Salat geben.
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