Gegrillter Mahi Mahi mit Basilikumbutter auf Reis und Spinat
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Ein Rezept von Ralf Moeller
Ralf Moeller
Schauspieler
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für 6 Personen
1 Tasse Olivenöl
1/4 TL Weißer Pfeffer firsch gemahlener
1/4 TL Salz
1/4 Knoblauchpulver
Saft von einer Limone
1 kg Mahi Mahi Filets
240 g Butter
frischer Basilikum
600 g junger Spinat
3 EL Olivenöl
Saft von einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer
1/4 TL Weißer Pfeffer firsch gemahlener
1/4 TL Salz
1/4 Knoblauchpulver
Saft von einer Limone
1 kg Mahi Mahi Filets
240 g Butter
frischer Basilikum
600 g junger Spinat
3 EL Olivenöl
Saft von einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer
Für die Marinade Olivenöl, weißen Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver und den Saft der Limone mischen und den Fisch darin bei Zimmertemperatur 1 Stunde marinieren. Die Butter mit dem Basilikum gut vermischen. Den Fisch je Seite ca. 4-5 Minuten grillen und mit der Basilikumbutter reichen.
Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Nur die Spitzen der Wurzelenden kappen, so dass die Büschel nicht auseinanderfallen. Einen großen Topf 5 cm hoch mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Den Spinat darin 2 Minuten kochen lassen. Sofort abgießen und das Öl, mit dem Zitronensaft vermischt, darüber gießen.
Dazu wird Reis serviert.
Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Nur die Spitzen der Wurzelenden kappen, so dass die Büschel nicht auseinanderfallen. Einen großen Topf 5 cm hoch mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Den Spinat darin 2 Minuten kochen lassen. Sofort abgießen und das Öl, mit dem Zitronensaft vermischt, darüber gießen.
Dazu wird Reis serviert.
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