Brüsseler Spekulatius

Butter und Gewürze am besten in einer Küchenmaschine mit Rührbesen schaumig schlagen. Zucker, Marzipan und das Ei hinzufügen. Mehl und Backpulver gut miteinander vermengen, anschließend die fein geriebenen Mandeln beimischen und alles miteinander verkneten. Den Teig etwa zwei Stunden mit Plastikfolie abgedeckt kaltstellen. Danach den Teig mit einem Nudelholz auf dem mit einem Backpapier ausgelegten Backblech zirka 3 bis 4 Millimeter dick auswalzen und in längliche Rechtecke schneiden. Den Spekulatius in einem 180 Grad vorgeheizten Ofen herausbacken. Die fertigen Plätzchen auf ein Backgitter legen und auskühlen lassen. Das beste Aroma für den Spekulatius entwickelt sich nach etwa 5 bis 6 Wochen. Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.