Früchtebrot

Eigelb und Zucker im warmen Wasserbad schaumig-  schlagen. Nüsse und Mandeln grob hacken. Die getrockneten Birnen (Pflaumen oder Aprikosen) in Streifen schneiden. Alles unter die Ei-Zuckercreme mengen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und ebenfalls unterziehen. Dann das Backpulver mit dem Mehl mischen und über die Masse sieben. Gut verrühren und mit Zimt und Ingwer würzen. Eine Kastenform ausfetten und mit Mehl bestreuen. Den Teig einfüllen, bei 150 bis 175 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben und 60 bis 75 Minuten backen. Garprobe mit einem Holzspießchen machen. Das fertige Brot schmeckt bereits warm einfach köstlich. Meist wird es jedoch erst nach drei Tagen, aufbewahrt in einer Brotdose oder in Alufolie gewickelt, gegessen.