Junge Wildenten können nach Belieben gefüllt oder ungefüllt zubereiten werden. Wildenten sollten, wie alles Wildgeflügel, ganz frisch sein, da eine lange Lagerung ihnen nicht bekommt. Klassische Wildentenzubereitung: Im Ofen braten. Hier gilt wie so oft die Faustregel: Je älter das Tier, desto zäher das Fleisch.


Wildentenbrust im Wirsingmantel, Kartoffelpüree und Pilze

weitere schackhafte Wildrezepten der Starköche...