Wild - Genuß mit reinem Gewissen
Wildbret, Fleisch vom Wild, bezeichnet das Fleisch frei lebender Tiere, die dem Jagdrecht unterliegen.
Aus vielerlei Perspektiven bedient Wildbret die Bedürfnisse des heutigen Genießers: Es ist arm an Fett und reich an Eiweißen. Durch den Verzehr des Fleisches werden ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht selbst synthetisieren kann, ebenso aufgenommen wie Mineralstoffe und Vitamine.
Neben den ernährungswissenschaftlichen Vorteilen, bietet Wild auch Genuss mit reinem Gewissen. Eine artgerechtere Haltung kann durch die frei lebenden Tiere in ihrer natürlichen Umgebung nicht gegeben werden. Wildtiere haben zudem durch die Futtersuche ausreichend Bewegung. Wer also beste Qualität genießen und hierbei nicht auf den Bio-Aspekt verzichten möchte, ist mit Wildbret gut beraten.
Aus vielerlei Perspektiven bedient Wildbret die Bedürfnisse des heutigen Genießers: Es ist arm an Fett und reich an Eiweißen. Durch den Verzehr des Fleisches werden ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht selbst synthetisieren kann, ebenso aufgenommen wie Mineralstoffe und Vitamine.
Neben den ernährungswissenschaftlichen Vorteilen, bietet Wild auch Genuss mit reinem Gewissen. Eine artgerechtere Haltung kann durch die frei lebenden Tiere in ihrer natürlichen Umgebung nicht gegeben werden. Wildtiere haben zudem durch die Futtersuche ausreichend Bewegung. Wer also beste Qualität genießen und hierbei nicht auf den Bio-Aspekt verzichten möchte, ist mit Wildbret gut beraten.
Richtig Einkaufen
Küchenfertiges Wildfleisch kann über Wildhändler oder einem gut sortierten Metzger bezogen werden. Beim Jäger oder Forstamt erhält man ganze Tiere, die zwar für die weitere Verarbeitung vorbereitet werden müssen, dadurch jedoch zu ausgesprochen günstigen Erzeugerpreisen angeboten werden. Bei Wildfleisch aus Supermärkten kann leider nicht immer davon ausgegangen werden, dass das Fleisch aus freier Wildbahn stammt, da hier auch Wild aus Gatterhaltung und Übersee angeboten wird.
Bezüglich der Hygiene gibt es eine Reihe von Rechtsvorschriften, die für den einwandfreien Zustand des Fleisches im Handel Sorge tragen.
Frisches, junges Wildbret hat je nach Tierart eine rotbraune bis schwarzbraune Farbe, wobei das Fleisch fest mit zarter Faser ist. Die dunklere Farbe erhält das Fleisch durch das Abhängen. Das Fleisch älterer Tiere ist dunkel und grobfaserig.
Bezüglich der Hygiene gibt es eine Reihe von Rechtsvorschriften, die für den einwandfreien Zustand des Fleisches im Handel Sorge tragen.
Frisches, junges Wildbret hat je nach Tierart eine rotbraune bis schwarzbraune Farbe, wobei das Fleisch fest mit zarter Faser ist. Die dunklere Farbe erhält das Fleisch durch das Abhängen. Das Fleisch älterer Tiere ist dunkel und grobfaserig.