Memarian und Hensen – Menü der Sterneköche
Mansur Memarian
Die Sterneköche Mansur Memarian (Pavillon in Innsbruck) und Rainer Hensen empfangen am 05. Juli 2009 Freunde lukullischer Geschmacksreisen in der Burgstuben Residenz in Randerath bei Aachen zu einem außergewöhnlichen 6-Gänge-Menü.
Der persische Sternekoch Mansur Memarian kreierte zusammen mit dem Chefkoch der Bergstuben Residenz Rainer Hensen ein Menü, welches höchsten lukullischen Ansprüchen gerecht wird. Die Verbindung der österreichischen und deutschen Sterneküchen bringt – unter Verwendung frischer, saisonaler Erzeugnisse aus ökologischem Anbau – ein Menü höchster Kochkunst mit persischem Einschlag hervor. Begleitet wird das Menü mit erlesenen Weinen vom Bio-Weingut Eymann, wobei eine Kommentierung der kredenzten Tropfen das Gesamterlebnis vervollständigt.
Die Vereinigung von niederrheinischer und tiroler Spitzenküche ist in dieser Form zwar ein Novum. Doch den Aussagen der Veranstalter zufolge soll die kulinarische Zusammenarbeit der Sterneköche mit diesem Abend nicht ausgeschöpft sein. Wir dürfen also auf weitere lukullische Verschmelzungen dieser Art gespannt sein.
Der Preis für das Menü beträgt an diesem Abend € 120,-- pro Person und beinhaltet Mineralwasser, die begleitenden Weine und Kaffee.Informationen zu Übernachtungsmöglichkeiten mit Shuttle-Service erhalten Sie auf www.burgstuben-residenz.de.
Platzreservierung unter:
Burgstuben-Residenz
Feldstr. 50
52525 Heinsberg-Randerath
Tel.: 02453-802
Menü der Sterneköche Mansur Memarian und Rainer Hensen
Sekt-Empfang mit Löffel-Amuse-Bouche
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Heimischer Saibling im persischen Essigbeerenmantel
auf Estragonschaum und frischen Erbsen
Mansur Memarian
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Langoustino auf Herzen von dicken Bohnen mit weißem Tomatenschaum
Rainer Hensen
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Kalbsbries mit Ricottaravioli auf Mangold und kandierten Salzzitrionen
Mansur Memarian
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Rehrücken auf Johannisbeerjus mit einer Variation von Blumenkohl und Cocos
Rainer Hensen
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Gegrillte Wassermelone mit Tiroler Ziegenfrischkäse und Olivenkrokant
Mansur Memarian
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Mille feuille von Joghurt-Mascarpone-Parfait und Himbeeren
Rainer Hensen
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Feines aus der Pâtisserie
dazu begleitende Weine vom Bio-Weingut Eymann
Preis pro Person incl. Weine, Mineralwasser und Kaffee: € 120,00
Der persische Sternekoch Mansur Memarian kreierte zusammen mit dem Chefkoch der Bergstuben Residenz Rainer Hensen ein Menü, welches höchsten lukullischen Ansprüchen gerecht wird. Die Verbindung der österreichischen und deutschen Sterneküchen bringt – unter Verwendung frischer, saisonaler Erzeugnisse aus ökologischem Anbau – ein Menü höchster Kochkunst mit persischem Einschlag hervor. Begleitet wird das Menü mit erlesenen Weinen vom Bio-Weingut Eymann, wobei eine Kommentierung der kredenzten Tropfen das Gesamterlebnis vervollständigt.
Die Vereinigung von niederrheinischer und tiroler Spitzenküche ist in dieser Form zwar ein Novum. Doch den Aussagen der Veranstalter zufolge soll die kulinarische Zusammenarbeit der Sterneköche mit diesem Abend nicht ausgeschöpft sein. Wir dürfen also auf weitere lukullische Verschmelzungen dieser Art gespannt sein.
Der Preis für das Menü beträgt an diesem Abend € 120,-- pro Person und beinhaltet Mineralwasser, die begleitenden Weine und Kaffee.Informationen zu Übernachtungsmöglichkeiten mit Shuttle-Service erhalten Sie auf www.burgstuben-residenz.de.
Platzreservierung unter:
Burgstuben-Residenz
Feldstr. 50
52525 Heinsberg-Randerath
Tel.: 02453-802
Menü der Sterneköche Mansur Memarian und Rainer Hensen
Sekt-Empfang mit Löffel-Amuse-Bouche
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Heimischer Saibling im persischen Essigbeerenmantel
auf Estragonschaum und frischen Erbsen
Mansur Memarian
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Langoustino auf Herzen von dicken Bohnen mit weißem Tomatenschaum
Rainer Hensen
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Kalbsbries mit Ricottaravioli auf Mangold und kandierten Salzzitrionen
Mansur Memarian
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Rehrücken auf Johannisbeerjus mit einer Variation von Blumenkohl und Cocos
Rainer Hensen
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Gegrillte Wassermelone mit Tiroler Ziegenfrischkäse und Olivenkrokant
Mansur Memarian
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Mille feuille von Joghurt-Mascarpone-Parfait und Himbeeren
Rainer Hensen
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Feines aus der Pâtisserie
dazu begleitende Weine vom Bio-Weingut Eymann
Preis pro Person incl. Weine, Mineralwasser und Kaffee: € 120,00