Pech für Reto Mathis und sein POST HAUS-Team
Auf die erste erfolgreiche Saison folgt nun unverschuldet das Aus
Reto Mathis, seit Dezember 2008 erfolgreicher Pächter des Betriebs, ist gezwungen das POST HAUS St. Moritz zu schliessen. Im Juli 2009 brannte es im Restaurant.
Durch diesen Brand ist ein erheblicher Schaden im Abluftsystem des offenen
Holzofengrills entstanden. Eine erneute Betriebsbewilligung des offenen Holzofengrills
wird von offizieller Seite nun nicht mehr erteilt. Dazu müsste die komplette Kaminanlage neu gestaltet werden, welches technisch aber nicht möglich ist.
In Ergänzung zu seinen gastronomischen Betrieben „Mathis Food Affairs“ auf der Corviglia-Bergstation, 2'486 m.ü.M., hatte der Spitzenkoch zur Wintersaison 2008/09 das vor drei Jahren von Stararchitekt Sir Norman Foster entworfene - und von der AG Post & Mercatorium realisierte - Restaurant POST HAUS in St. Moritz Dorf übernommen. Zusammen mit der Restaurantmanagerin Anne-Pierre Ackermann, dem spanischen Küchenchef Ramon Malvido und einem top aufgestellten Team war es Reto Mathis gelungen hier neue, spannende Akzente unter dem Motto „Contemporary Alpine Gastrosophy©“ zu setzen.
Auch die Sommersaison lief mit einer abwechslungsreichen, neuen Veranstaltungsreihe zusammen mit Livebands und ausgefallenen Degustationen auf Hochtouren, als ein Brand dem gastronomischen Betrieb ein jähes Ende bescherte.
Nur eine komplette Neugestaltung des Kaminsystems im ganzen „The Murezzan“-Komplex könnte eine erneute Nutzung des Holzofengrills in Zukunft sichern. Deshalb ist Reto Mathis gezwungen, das Restaurant komplett zu schliessen, nachdem er als neuer Pächter zusammen mit einem 25-köpfigen Team gerade seit letztem Dezember das POST HAUS auf neuen Erfolgskurs gebracht hatte.
Das ganze Restaurantkonzept basierte auf dem von Norman Foster für das POST HAUS entworfenen modernen Grill. „Wir hatten uns daher auf mediterrane Fisch- und Fleischspezialitäten aus Biozucht spezialisiert, die vor den Augen der Gäste auf dem offenen Holzofengrill zubereitet werden. Nun wird der Restaurationsbetrieb eingestellt und die Lokalität seitens der Eigentümer in Zukunft einem anderen Zweck zugeführt. Reto Mathis wird die sich im Kellergeschoss befindende Produktionsküche mit Lager- und Kühlräumen weiterhin nutzen für die Durchführung von Kochkursen, Degustationen und Caterings.
Durch diesen Brand ist ein erheblicher Schaden im Abluftsystem des offenen
Holzofengrills entstanden. Eine erneute Betriebsbewilligung des offenen Holzofengrills
wird von offizieller Seite nun nicht mehr erteilt. Dazu müsste die komplette Kaminanlage neu gestaltet werden, welches technisch aber nicht möglich ist.
In Ergänzung zu seinen gastronomischen Betrieben „Mathis Food Affairs“ auf der Corviglia-Bergstation, 2'486 m.ü.M., hatte der Spitzenkoch zur Wintersaison 2008/09 das vor drei Jahren von Stararchitekt Sir Norman Foster entworfene - und von der AG Post & Mercatorium realisierte - Restaurant POST HAUS in St. Moritz Dorf übernommen. Zusammen mit der Restaurantmanagerin Anne-Pierre Ackermann, dem spanischen Küchenchef Ramon Malvido und einem top aufgestellten Team war es Reto Mathis gelungen hier neue, spannende Akzente unter dem Motto „Contemporary Alpine Gastrosophy©“ zu setzen.
Auch die Sommersaison lief mit einer abwechslungsreichen, neuen Veranstaltungsreihe zusammen mit Livebands und ausgefallenen Degustationen auf Hochtouren, als ein Brand dem gastronomischen Betrieb ein jähes Ende bescherte.
Nur eine komplette Neugestaltung des Kaminsystems im ganzen „The Murezzan“-Komplex könnte eine erneute Nutzung des Holzofengrills in Zukunft sichern. Deshalb ist Reto Mathis gezwungen, das Restaurant komplett zu schliessen, nachdem er als neuer Pächter zusammen mit einem 25-köpfigen Team gerade seit letztem Dezember das POST HAUS auf neuen Erfolgskurs gebracht hatte.
Das ganze Restaurantkonzept basierte auf dem von Norman Foster für das POST HAUS entworfenen modernen Grill. „Wir hatten uns daher auf mediterrane Fisch- und Fleischspezialitäten aus Biozucht spezialisiert, die vor den Augen der Gäste auf dem offenen Holzofengrill zubereitet werden. Nun wird der Restaurationsbetrieb eingestellt und die Lokalität seitens der Eigentümer in Zukunft einem anderen Zweck zugeführt. Reto Mathis wird die sich im Kellergeschoss befindende Produktionsküche mit Lager- und Kühlräumen weiterhin nutzen für die Durchführung von Kochkursen, Degustationen und Caterings.