Der Thymian, auch "Quendel" genannt, ist in Mittel-, Ost- und Südeuropa beheimatet. Man findet ihn an hellen Standorten mit sandigen, durchlässigen und nähstoffarmen Böden. Es gibt viele unterschiedliche Sorten dieses Lippenblütlers, etwa den Kümmelthymian und den Orangenthymian. Der mehrjährige Strauch verholzt im Laufe der Jahre im unteren Bereich und bildet eine krautige Spitze mit den typischen, kleinen Blättern. Thymian sollte noch vor der Blüte geerntet und dann getrocknet werden. So entwickelt sich sein Aroma am besten. Wer ihn lieber frisch verwendet, kann ihn bis in die Wintermonate hinein ernten.