Der Salbei aus der Gattung der Lippenblütler hat sein Schattendasein als bitter schmeckendes Arzneimittel hinter sich gelassen und Einzug in die Gourmetküche gehalten. Der Wiesensalbei ist im mitteleuropäischen Raum heimisch und ziert zwischen Mai und Juni mit seinen kräftig blau-violetten Blüten trockene und sonnige Wiesen. Er kann in der Küche verwendet werden, ist allerdings nicht so geschmacksintensiv wie sein Verwandter, der Echte Salbei, auch Küchensalbei genannt. Diesen findet man im gesamten Mittelmeerraum, von Spanien bis in die Türkei. Mittlerweile spielt der Echte Salbei in den Kräutergärten nördlich der Alpen eine wichtige Rolle. Er ist nur bedingt winterhart, mit Geschick und den rechten Bodenverhältnissen fühlt er sich aber auch in etwas kühleren Regionen wohl. Die Pflanze kann dann bis zu einem Meter hoch werden und entwickelt kräftige holzige Stämme mit Seitenästen, an denen die länglichen, behaarten Blätter wachsen.