Unter dem Begriff "Rucola" versteht man verschiedene Pflanzengattungen. Die klassische Version ist die Garten-Senfrauke oder Ölrauke. Für die Verwendung als Salat wird im Handel aber häufiger der schmalblättrige Doppelsame angeboten. Diese Pflanze hat kleinere Blätter und einen intensiveren Geschmack. Die Rauke ist eines der wenigen Kräuter, das sich von Nord nach Süd durchsetzte. Sie war bei den Germanen ein beliebtes Würzkraut, bevor Römische Besatzer die Rauke mit in den Mittelmeerraum nahmen. Danach geriet es hierzulande für Jahrhunderte in Vergessenheit und kehrte als "Rucola" wieder die deutsche Küche zurück und erlebte mit dem Trend zur mediterranen Küche eine Renaissance. Im Garten und auf dem Balkon kann Rucola ohne Mühe gezüchtet werden. In sonniger Lage, mit ausreichend Wasser ohne Staunässe kann er den Sommer über immer wieder gesät und geerntet werden. Die Blätter müssen vor Austrieb der Stengel geerntet werden. Hat der Rucola Blüten angesetzt, wird er bitter.